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豆腐蛋黄翡翠包(16/17)
准备咸蛋黄放入微波容器中，里面加入几滴水；
加上盖子， 放入微波炉中高火转一， 两分钟；
用刀背将豆腐碾碎；
趁热用刀背将蛋黄碾碎；
将碾碎放凉的咸蛋黄末放入豆腐泥中， 加入盐， 胡椒粉， 橄榄油等调味； ；
搅拌均匀备用；
碗中加入适量的面粉和淀粉， 用开水和好后放入一边饧上20分钟；
将菠菜放入锅中焯水；
将焯过水的菠菜用电动搅拌器搅打碎；
再用菠菜汁也和好面饧上20分钟；
将饧好的面团都搓成细长条；
将绿色面团擀成面皮，将白面长条包裹；
包裹好后的面团放上10分钟后切成大小相同的剂子；
擀成面皮， 中间包入蛋黄豆腐馅；
将绿色面皮留出上端，整理一下如花瓣型；
烧锅开水， 蒸屉上抹层油， 将垫有红萝卜片的翡翠包放入其中， 大火蒸十分钟，关火， 焖上两分钟；
装入盘中。