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反沙芋头(2/12)
荔浦芋头削皮备用
切成条放入锅中蒸5分钟，炸的时候更容易熟
锅中热油
放入蒸好的芋头炸至表皮金黄，油尽量宽一些
这个状态就是外酥里嫩
不粘锅中放入水和白糖，小火慢熬
熬一会会出现很多小气泡，继续熬
熬制这种状态，滴一滴到冷水中不散开，迅速凝结即可
倒入炸好的芋头
一边翻炒一边用吹风机冷风吹，也可以不用，但需要迅速翻炒
开始有点起沙，不要着急，继续炒到芋头上裹满糖霜就可以出锅啦
味道很美味，开动吧