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炒花甲(4/6)
准备食材。
花甲先在加入1勺白醋，半勺盐、白酒，几滴香油的水里泡1个小时，吐沙。
趁泡花甲的时间，配菜洗净切好。
花甲洗净，沥干水分，倒入碗中，加入适量的料酒、生抽、姜丝、葱丝，腌10分钟。锅里烧开水，把花甲焯水，至开口，捞出备用。
另起油锅，放入蒜粒，豆豉爆香，加入花甲大火爆炒，加入生抽蚝油，红椒和青椒，炒匀即可。
出锅。