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香辣卤鸡脖(11/13)
香料，没有八角哦！
葱、姜、蒜、辣椒段。
鸡脖买回来必须用剪刀去掉表层所有杂质，剪刀会清理的方便顺手，还干净。冷水浸泡一小时以上或入冰箱冷藏隔夜，焯烫去血沫，并温水冲洗干净控水。
油热，炒香辣椒段，葱姜蒜，炒出香味。
下入鸡脖翻炒均匀。
加入花雕酒（也可以用料酒代替）。
加入生抽，生抽可以增鲜，用量略略大一些。
加入老抽，调色。
加入白糖，翻炒均匀。
将香料放进香料包内加入锅中，一次性加足水，以没过食材为准，大火煮开转中小火慢炖。
炖到三十分钟时，加盐。
加入鸡精提鲜，转大火再继续炖煮二十分钟，看到汤汁收的差不多时关火，继续焖十分钟。
鸡脖这样做特别入味，香辣适中，不似外面买的添加了许多辣精，自己做的辣的柔和，是一道下酒的小吃食，特别受家人喜欢。