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#带着美食去踏青# 蜂蜜古早蛋糕(0/14)
提前处理好模具:固底模具里面四周垫好硬纸壳,四周底部再铺层油纸;活底模具在最外面还要用锡纸包好,建议多包两层。
然后将低筋面粉筛入热油中搅拌至无颗粒。
接着加入蛋黄、蜂蜜和温牛奶搅拌均匀。
蛋白加入盐,滴几滴柠檬汁,然后分3次加糖打发至硬性发泡。
蛋白分3次拌入蛋黄糊,采用翻拌的手法以免消泡。
将拌好的蛋糕糊倒入模具中,震出气泡。
采用水浴法:蒸烤箱选择上下火烘烤加蒸的功能,普通烤箱烤盘里装满热水(大约2里面),然后放入模具。提前预热烤箱,150度烤70分钟左右,放在中下层。
烤好的蛋糕取出脱模晾凉。
凉透后切块儿,如果是特别快的刀10分钟左右就可以切。
细腻柔软,入口即化的口感!
成品1
成品2
成品3
成品4