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肉丝炒芦笋(4/10)
芦笋选购时，尽量选粗一些的，顶部笋花完整的，这种粗短的芦笋食用口感会更加脆嫩鲜香。
去掉根部一小截，打去根部外皮，这样炒出来的芦笋口感非常脆嫩可口。
冲洗干净泥土，尤其是笋花的部分用流水冲洗干净，以免花的缝隙里有细细地泥土，然后淡盐水浸泡十五分钟，再冲一遍清水。
浸泡芦笋时，将里脊肉切约二毫米的厚条，加入花雕酒、生抽、玉米淀粉抓匀腌制十分钟。
芦笋切斜刀段。
油热后小火滑散里脊肉，炒至变色断生。
加入几片姜片继续小火炒香炒至肉熟透。
即可加盐，盐可以使芦笋保持翠绿的色泽。
中火翻炒约三四分钟即可出锅。
不知道你有没有被鲜嫩的芦笋诱惑到呐？反正我是自己一个人消灭了这一钵，鲜甜脆嫩香极了！