肉丝炒芦笋(
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芦笋选购时,尽量选粗一些的,顶部笋花完整的,这种粗短的芦笋食用口感会更加脆嫩鲜香。
去掉根部一小截,打去根部外皮,这样炒出来的芦笋口感非常脆嫩可口。
冲洗干净泥土,尤其是笋花的部分用流水冲洗干净,以免花的缝隙里有细细地泥土,然后淡盐水浸泡十五分钟,再冲一遍清水。
浸泡芦笋时,将里脊肉切约二毫米的厚条,加入花雕酒、生抽、玉米淀粉抓匀腌制十分钟。
芦笋切斜刀段。
油热后小火滑散里脊肉,炒至变色断生。
加入几片姜片继续小火炒香炒至肉熟透。
即可加盐,盐可以使芦笋保持翠绿的色泽。
中火翻炒约三四分钟即可出锅。
不知道你有没有被鲜嫩的芦笋诱惑到呐?反正我是自己一个人消灭了这一钵,鲜甜脆嫩香极了!