田螺买回家后喂两天，水中加点油。每天换几次水。吐沙。

将吐沙完成的田螺放入加水的锅中，加点盐和料酒。水开口煮1分钟后关火，立即放在冷水下冲洗，这样便于脱了。螺肉脱了后再用盐和料酒抓洗两次并冲洗干净，这样一方面杀菌，二一方面去腥。

将青椒、蒜苗、姜、大蒜洗净后切丁（螺肉大小）。锅烧热后下油，然后放入姜蒜末炒香，加入适量豆瓣酱，炒香后迅速加入螺肉，翻炒时下料酒去腥。然后加入少许水煮一下，为了彻底杀死螺肉中寄生虫之类的。然后下入适量酱油、蚝油、白糖。水份快收干时下入咸菜粒和青椒粒，翻炒出香味后最后加入蒜苗粒翻炒两下起锅。