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妙不可言の香炒田螺肉的做法

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妙不可言の香炒田螺肉

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自家处理的螺肉安全放心，这道香炒螺肉，混合米饭一口一口，保证开胃！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

田螺肉一斤

、

青椒 4个

、

蒜苗两根

、

生姜小块

、

生抽少许

、

料酒适量

、

豆瓣酱少许

、

蚝油少许

、

大蒜 3-4瓣

、

自家腌干咸菜适量

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
田螺买回家后喂两天，水中加点油。每天换几次水。吐沙。
步骤2/3 点击查看大图
将吐沙完成的田螺放入加水的锅中，加点盐和料酒。水开口煮1分钟后关火，立即放在冷水下冲洗，这样便于脱了。螺肉脱了后再用盐和料酒抓洗两次并冲洗干净，这样一方面杀菌，二一方面去腥。
最后一步点击查看大图
将青椒、蒜苗、姜、大蒜洗净后切丁（螺肉大小）。锅烧热后下油，然后放入姜蒜末炒香，加入适量豆瓣酱，炒香后迅速加入螺肉，翻炒时下料酒去腥。然后加入少许水煮一下，为了彻底杀死螺肉中寄生虫之类的。然后下入适量酱油、蚝油、白糖。水份快收干时下入咸菜粒和青椒粒，翻炒出香味后最后加入蒜苗粒翻炒两下起锅。

小贴士

1.一斤螺肉脱了后也仅仅一小饭碗不到，所以其他食材和调料根据自己的量增减，切勿多了。 2.这个菜因为有豆瓣酱、咸菜粒、酱油蚝油等，所以完全不用加盐了，反正我觉得够了。不过还是根据自己口味吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-07

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