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清蒸天鹅蛋(3/9)
天鹅蛋用毛刷涮干净外壳备用
用刀破开天鹅蛋，清除掉黑皮，腮。蚌肉改刀成薄片备用。
粉丝温水泡发30分钟备用。
蚌壳清洗干净，把泡发好的粉丝，盘防在蚌壳里。
把改刀好的蚌肉均摊在粉丝上。
蒸料汁：取一小碗，把蒜茸、姜丝、葱花、盐、糖、料酒、生抽、耗油、蒸鱼豉油、色拉油放入碗内搅拌均匀备用。
把蒸料汁均匀浇在粉丝蚌肉上。
锅内水烧开，大火蒸5分钟即可。蒸的时间关键，不能太久，时间久了影响口感。
蒸好后直接上菜，成菜趁热食用，口感咸鲜，蚌肉清脆，粉丝吸收汤汁后非常好吃。