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简单版红烧鱼(2/9)
腌鱼：料酒、葱丝、姜丝抹在鱼身和鱼腹内，腌30分钟以上
倒入食用油，厚5mm，烧7成热，鱼沥干水分，表皮水分擦干，下锅，煎两面金黄
锅内留少许底油，爆香葱花蒜瓣
加生抽15ml
豆瓣酱1勺约8-10g，炒匀底料
加入水，没过鱼身2/3高度，根据自己口味撒干辣椒碎
加醋3ml，约半勺，盖锅盖中火煮沸
开锅后加入自己喜欢的配菜，我加了豆皮，还可以加冻豆腐，豆泡也好吃～让汤汁一直保持咕噜咕噜沸腾状态，中途把鱼翻次面
汤汁收到还剩1/3，出锅，摆盘，撒葱花香菜点缀