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大烩菜(10/13)
菜菜合集
香料合集
土豆切小块，豆角切段，白菜帮叶分别切好，豆腐切块，青椒切段
热锅冷油下花椒、干红椒、大料炝出香味，然后留一颗红椒、一粒大料，其他全部取出弃掉
依次下入姜片、蒜瓣，煸出香味后加入葱段煸炒
下入土豆、豆角（这俩难熟），拌炒片刻后盖锅盖调中火焖五六分钟
下入白菜帮，其他不易碎的菜，搅拌均匀后依次加醋、生抽、老抽、盐、胡椒粉，搅拌均匀
在拌均匀的菜上面均匀铺丸子、烧肉、豆腐，不要搅拌
延锅边加水至淹没至三分之二，开大火至水开后盖锅盖，改中火焖至汤汁基本收干
再放入白菜叶、青椒，加水至三分之二，开大火至水开后盖盖改中火焖炖
待水快干时开盖加芝麻油（可不加），拌匀
收汁后关火，出锅
开饭啦