在蛋黄碗中筛入一半的低筋面粉。
»面粉过筛可以使粉质更加细腻，减少颗粒感。
蛋清碗中挤入3滴柠檬汁。
»柠檬汁可以使蛋白打发更稳定，如果家里没有柠檬片也可以用白醋代替。
用打蛋器打发蛋清，新手妈妈建议一直用低速打发，这样打发会更稳定一些。
»教妈妈们一个小窍门，打发好的蛋白霜倒过来，没有掉下去的话就成功喽。
舀1/3的蛋清到蛋黄糊中，边旋转碗，边划“J”字翻拌均匀，将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋清中，用同样的方式翻拌均匀。
»分两次翻拌，更容易翻拌均匀，妈妈们切记不要画圈哦，这样比较容易消泡。
划“J”字翻拌均匀。
»翻拌好的状态是像我这样蓬松易滑落的哦。
将蛋糊装入裱花袋，剪小口。
»妈妈们注意哦，剪的口子越小，做出来的手指酥就越小细，反之则越粗~
烤箱设置150℃，15分钟，开始自动预热。
»妈妈们家里的烤箱如果没有自动预热功能，需要自己提前预热好哦。
烤盘铺上硅油纸，蛋糊挤入烤盘中。
»手指饼干之间要留有足够的间隙哦，以免烤的时候互相黏连，且大小尽量一致，烘烤时受热会更均匀。
香喷喷的手指鸡蛋酥做好啦，特别酥脆香甜~~小宝闻着香气早就等不及了，一口气吃掉好几根，一起动手做给宝宝吃吧~~
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