三文鱼鱼腩骨洗净，可以顺纹理切成段，避免太大块下锅不方便炸，滤尽水后，加适量食盐调味腌制（拿不清楚量可以最后吃的时候再加），几分钟即可，三文鱼吃的就是新鲜，不需要过多调味，本身没什么腥味，过多调味容易喧宾夺主。

面粉3:淀粉1加适量水，调成比芝麻糊稠一点的质地，太稀挂不了多少，太稠容易挂不上，可以用一块鱼先试试再调整。面糊加一点点油，再加一点点盐（还是老话，拿不准盐量的可以吃的时候再加），搅匀，静置一会（因为面糊很容易有面疙瘩，静置便于均匀），静置时间以面糊匀称为准，两三分钟左右。挂之前再次搅拌均匀，面糊量大，技术好的可以糊一片下锅一片。如果像我比较扣的话，直接鱼骨入面糊拌匀( ˶‾᷄࿀‾᷅˵ )。

宽油入锅，小火，木筷置入有密集小气泡即可下锅，炸至定型，七八成熟即可。再次宽油，中火，复炸，滤油，装盘。

装盘撒上黑胡椒即可。