面粉中先加入热水搅匀,然后加入冷水和成面团,盖盖醒发30分钟
配方中的冷水不一定会全用完,揉成偏软的不粘手面团即可
在第一次擀好的面片上抹一层油,油不要太多,但是边角都要抹到
用手掌从中间向外推,推出气泡,然后按压边缘,使边缘尽量贴合,正反都做几次直到面片直径在15厘米左右
上擀面杖,擀到直径21到22厘米
另一半面团如法炮制
揭盖冷却到不烫手后从边缘撕开
可以清楚透过饼皮看见手指
面粉中先加入热水搅匀,然后加入冷水和成面团,盖盖醒发30分钟
配方中的冷水不一定会全用完,揉成偏软的不粘手面团即可