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茄丁肉酱面(2/24)
长茄子洗净，去头尾。
切成条。
改刀成丁。
西红柿洗净切碎。
洋葱、小葱切碎。
锅中放入花生油烧热。
油热后放入花椒、洋葱和小葱炒出香味。
放入西红柿碎，翻炒出汁。
放入猪肉馅翻炒。
放入茄子丁翻炒。
倒入清水没过食材，加入盐。
倒入披萨酱，小火熬煮15分钟左右。
最后略留少量汁水的状态，关火。
盛入碗中备用。
黄瓜洗净削皮。
黄瓜皮用料理机打成泥。
黄瓜泥倒入面粉中。
拌成絮状。
揉成面团。盖保鲜膜静置10到20分钟。
面团揉均，按扁。
擀成厚约2毫米的长方形，表面洒干粉。
折三折。
切成细条，放入开水锅中煮熟，过凉水。
盛入碗中，放上茄丁肉酱。