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红烧排骨(2/4)
排骨剁段清洗干净，冷水下锅加料酒煮出血沫，把血沫撇干净捞出排骨，用清水冲洗干净。
冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半罐啤酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
汤汁还剩三分之一时调入适量的盐和青椒块，中火收汁，装盘即可。