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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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红烧排骨是一道家庭必不可少的美食，此菜营养丰富、入口咸香、回味微甜、排骨酥烂，色泽红亮激发食欲。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

排骨 500g

、

姜两片

、

八角 1粒

、

冰糖 35g

、

葱白 1根

、

蒜 4瓣

、

香叶 2片

、

桂皮 1块

、

油 1勺

、

酱油 1勺

、

料酒两勺

、

盐适量

、

啤酒半罐

、

青椒 1个

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
排骨剁段清洗干净，冷水下锅加料酒煮出血沫，把血沫撇干净捞出排骨，用清水冲洗干净。
步骤2/4 点击查看大图
冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
步骤3/4 点击查看大图
倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半罐啤酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
最后一步点击查看大图
汤汁还剩三分之一时调入适量的盐和青椒块，中火收汁，装盘即可。

小贴士

1.糖色要小火慢慢的熬，不停的搅动。 2.酱油要少放，防治肉发暗，不红亮。 3.盐放早了，肉质会变老发柴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-03

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