1、毛豆鸡块都洗干净。锅点火倒油，烧到七成热时放入姜片和拍好的蒜瓣、八角，干红辣椒爆一下，放入鸡肉煸炒。 2、加入酱油，料酒，翻炒一下。 3、加水没过鸡块，烧开后用小火炖10分钟这样。 4、然后放入毛豆米，加些盐，大火烧开转小火。 5、汤汁收的差不多的时候加点鸡精就可以出锅了。毛豆米最好多煮一会，不熟的话会有豆腥味。