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四川凉面(4/6)
先将水碱面直接上锅蒸，大气上来5分钟起锅。
蒸好的水面有了一定的韧性，然后立即放入开水中煮滚3分钟，捞出备用。
倒入一点色拉油，用筷子挑起面条，用扇子使劲扇，使面条迅速冷却下来，确保面条不粘捻，一根根酥散状态最佳！或者放入冰箱一会儿，就更不会粘啦！
用水绰过的豆芽，拌面的时候需要，可以根据个人口味准备，如：海带丝、黄瓜丝等
最后，倒入酱油、蒜茸、姜汁、辣椒油、花椒粉、白糖、香油、撒上花生碎、葱花，完工！
加辣版！！