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新装蒸鲈鱼(3/4)
将鲈鱼宰杀，起肉，改切成厚大的鱼片，用盐、味精腌味。
云耳涨发好，滤水，滚煨过，压干水分，加盐，放在碟中。
将鱼片卷成花朵形放在云耳面上，鱼片上放杞子点缀，电锅加入蒸盘，外锅加半量杯水，盘子再放进蒸盘蒸15分钟。
装盘，浇上熟油，豉油，撒上葱花即可。