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新装蒸鲈鱼(1/4)
将鲈鱼宰杀,起肉,改切成厚大的鱼片,用盐、味精腌味。
云耳涨发好,滤水,滚煨过,压干水分,加盐,放在碟中。
将鱼片卷成花朵形放在云耳面上,鱼片上放杞子点缀,电锅加入蒸盘,外锅加半量杯水,盘子再放进蒸盘蒸15分钟。
装盘,浇上熟油,豉油,撒上葱花即可。