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芝麻汤圆(1/4)
将芝麻烤熟。将生板油去掉筋膜,剁成 泥状,同白糖,猪油一起,放入拌好的芝麻中,拌匀即可。
糯米粉加适量清水,揉成面团。揪一小团面,搓圆,再用手指按一个小窝。
放入芝麻馅,轻轻捏紧封口后,揉圆.(用一个大盘子洒上干粉,把揉好的汤圆先摆放在一起,全部做好后再煮)
用酒酿或糖先煮开水,放入汤圆,转中小火煮至汤圆浮起即可。和煮水饺差不多,煮汤圆的时候,水开后加入一匙冷水,反复三次,让汤圆在似滚未滚的状态煮熟,不容易破。