干豆角提前用温水泡发开,洗净切段(手机在充电,拿到屋里拍的,光线不好,其实是黑黄色的,去年淘宝上买的,品质不错,干货的好处就是存放的久,和肉烧出来一股干香)
手机充电中,过程就不拍了,排骨入锅炒至水份蒸发倒入适量油,油可以稍多点,一是排骨几乎没什么油,二是干货比较吸油,加入姜片,葱段,蒜,八角,冰糖,干辣椒继续翻炒出香,砰入料酒去腥,加入生抽少许,醋少许,老抽上色,蚝油适量,翻炒均匀倒入干豆角继续翻炒,加入适量盐,翻炒均匀盛入电炖锅里,选择肉类隔水炖就行(我是放炖锅里,所以滴入少许水,不想菜出来太干,没有炖锅的直接锅里加水大火烧开,小火慢炖就行,建议试着晚点放豆角,如果和肉一起煮会煮的过分烂了)
我的豆角比较多,貌似油少了点,不过味道还是很好的,和豆角一起买的还有干笋,前天家里没菜了直接拿出来爆炒的,老妈还说没有肉能好吃,没想到口味很好,豆角就这最后一份了,干笋还有一点,下次发油爆干笋的做法,喜欢吃干货的不能错过,对于我家不爱吃肉的来说,排骨才是帮干豆角增味的辅料,真是没法和干货的鲜美比