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上海外婆红烧(3/5)
五花肉洗净后焯水，必须用冷水，一起下锅。
开锅后用冷水冲洗干净，沥干待用。
炒锅中加入底油少量，油温至七分热的时候加入姜片煸炒一下，然后加入五花肉翻炒，至颜色略显金黄的时候加入料酒，生抽和八角，桂皮，然后盖上锅盖。
大火烧开十分钟后改用小火，大概一小时候，时间由自己来定，40分钟以上就行，我用的是最小火一个半小时。到差不多的时候加入冰糖，最好是小块的或者是冰糖粉，这样比较容易熔化。然后加入少量盐，老抽，鸡精，大火收干即可。
出锅装盘