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上海外婆红烧

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红烧肉，我的最爱。这是一道经典菜，充分能体现出上海本帮菜浓油赤酱的特点，绝对有外婆的味道。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
五花肉 1000g
、
油 适量
、
盐 适量
、
生抽 适量
、
老抽 适量
、
鸡精 适量
、
姜 5片
、
八角丶桂皮 适量
、
料酒 2袋
、
冰糖 适量
烹饪步骤
小贴士

为了使肉的口感肥而不腻，因此我做这道菜是不加水的，料酒绝对可以起到这个作用。另外我用的是冰糖，同样可以增加口感，也可以使菜品颜色更加亮丽。冰糖和老抽的用量可以自行控制，根据个人喜好就可以了，时间也可以调节，关键是一定要用小火，慢工出细活。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-15

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