一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉,加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。
冬笋切片后入开水锅中煮两分钟,捞出切丝,胡萝卜去皮切丝,豆腐皮洗净切丝。准备好葱姜蒜末。
一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉,把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁(材料调味汁部分的所有调料)。
锅烧热放油,在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。
用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味,再倒入剁椒一起炒出香味。
倒入冬笋丝、胡萝卜丝和豆腐皮丝转大火翻炒一会儿,再倒入肉丝。
慢慢倒入水淀粉,边倒边炒,直到汤汁呈你想要的浓稠度,关火。