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清炒蛏子(3/4)
一般买回来的蛏子沙都吐得差不多了，如果不放心的话，自己可以再用盐水泡泡。清洗的时候注意把外圈的黑线弄掉，要捞出来时候捏住蛏子的吸管再挤一下泥沙就差不多干净了。
备好姜蒜，大料，香叶，干辣椒，少量芹菜叶（点缀菜色）。
关键的一步：辣椒酱。鲜辣味配上蛏子我能说是绝配吗
炒的时间不要太久，蛏子炒的时间长会变老缩小。出锅，鲜味十足