copy《顶级厨师》中刘一凡大师的炒饭--金裹银蛋炒饭(
4
/11)
胡萝卜黄瓜切小丁，腊肠切丁
小香葱择洗干净，切葱碎
鸡蛋只取蛋黄，打散。蛋清留作他用（暂时不用的蛋清，可以放冰箱里冷冻保存，等到用的时候，冷藏解冻就可）
锅内放底油，先放腊肠丁炒出油份，然后加胡萝卜丁翻炒一下盛出来备用
米饭放入锅中，用用铲子打散（最好用勺子，别用铲子切，容易把米饭切烂啦）
米饭打散以后，倒入蛋黄
快速的用铲子翻拌均匀，让蛋液裹到每一粒米粒上边
炒饭的最高境界，让米粒在锅中跳舞！不翻拌米饭的时候，应该看到米粒在锅中轻微的弹起来的感觉
加适量盐和少许白胡椒粉调味
加腊肠丁，胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒均匀
最后撒上小香葱，炒匀出锅即可
