中种椰蓉吐司(31/36)
椰蓉馅：黄油100g，糖50g，蛋液50g，奶粉40g，椰蓉70克，淀粉1ts （馅的方子来自孟老师，原方子是蛋黄液，我偷懒放了全蛋液。另外，这个陷的量是做两个吐司的，只做一个请减半） 黄油切小块，室温软化，加入细砂糖搅打均匀。
分三次加入蛋液，搅打均匀。
加入奶粉搅匀。
加入玉米淀粉搅匀。
加入椰蓉。
拌匀后放入冰箱冷藏备用。
中种：高筋粉（金像）140g，糖15g，酵母2g，蛋液35g，水60g。 面包桶内加入水。
加入蛋液。
加入细砂糖。
加入面粉。
加入酵母粉。
启动揉面程序，揉成团即可，我大概揉了10分钟。
把中种放入一个密封容器，放入冰箱，冷藏发酵17小时或一夜。
发酵至2.5倍大即可。
把发酵好的中种面团直接撕成小块，放入面包桶。
加入主面团中的面粉。
加入主面团中的糖。
加入主面团中的盐。
加入主面团中的酵母粉。
加入主面团中的蛋液。
加入主面团中的水。
启动一个15分钟的揉面程序。
结束后，检查一下面团的状态，能拉出不结实的膜说明面筋已扩展。
加入软化后的黄油，再次启动一个15分钟的揉面程序。
程序结束后，检查一下面团的状态，能拉出薄而结实的膜，已到完全阶段，可以做面包了。
揉好的面团发酵1个小时。（室温高可发酵半小时）
排气后滚圆，放在撒粉或抹油的面板上。
擀成一个长方形。
在中间位置放入椰蓉馅。
把一边的面片向内折叠。
把另一边的面片也向内折叠。
收口捏好后，把面团翻过来，用刀在中间切上两道，分成三等份。
把切口的位置翻到外面，编成辫子状。
放入面包桶内。
启动发酵程序，默认时间是2小时，发酵至两倍大的时候，关闭发酵程序。
刷一层全蛋液，启动烘烤程序，设置时间40分钟。