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清蒸开屏鲈鱼(6/8)
鲈鱼清洗干净后，延鱼腹剖开，在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会。
姜切片，葱切断儿，把一部分葱和姜切丝，小香葱切末。枸杞泡好，蒜苔焯水切粒。
拿一个长盘，里面放上姜片和葱断儿。
腌制好的鱼两边切条。
把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面。
锅中放水，水开后把鱼放入，大火蒸制8分钟，关火，3分钟后再打开锅盖。
把蒸鱼豉油淋在鱼身上，再放上葱丝、姜丝，四周摆上枸杞和蒜苔断装饰。
锅中放少许油，油热后浇在鱼身上，最后撒上些小香葱粒装饰一下即可。