回锅肉(4/9)
将五花肉放入冷水锅中, 加入几片姜, 一起煮;
煮到用筷子很容易插进去, 就表示肉煮好了, 关火, 捞出;
准备好其他原材料, 五花肉冷后切成薄片;
锅烧热,放入适量的油,下入姜片和大蒜片爆香;
爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒;
翻炒两下后加入切片的五花肉一起翻炒, 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后;
加入红辣椒和大蒜白,将它们翻炒几下;
再加入大蒜叶, 翻炒均匀;
出锅装盘。