鸡胸肉切粒，拌入少许盐、适量糖、酱油、生粉、麻油、料酒，腌5分钟备用；

蒜瓣剁蓉，食用油热锅，蒜蓉姜蓉炒香，加入鸡胸肉迅速滑散，大火炒至将近发白，倒入酸豆角快炒2分钟，溅少许水，翻炒均匀收汁后出锅。