先用开水焯下莲菜，焯好了再过下凉水，控好水备用。在一小碗中把切好的线椒，干辣椒、盐，花椒粉、姜蒜末，鸡精准备好，在锅中烧好热油泼在料碗中，最后加醋，倒入莲菜中拌匀就好。