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虾仁鸡蛋灌酥饼(9/9)
鸡蛋用蛋抽或筷子打散；
虾仁剁成碎粒儿；
把虾仁拌入鸡蛋液里；
加入少许盐搅匀（如口味较淡也可不放，或另外刷酱也可）；
用最小火将飞饼煎至饼的边缘开始明显鼓起（如是不沾锅可不刷油，普通锅请在锅底刷少许油），此时可翻面；
可见饼面金黄，等饼鼓起，用筷子从边缘鼓起处挑一破洞，可以稍大些；
用筷子将饼皮稍稍抬起，另一手将虾仁蛋液倒入饼中，并使蛋液均匀滑开；
继续用小火烙饼，烙至蛋液半凝固状，再翻面；
将饼取出，撒上黑胡椒粉即可。