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虾仁鸡蛋灌酥饼的做法

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虾仁鸡蛋灌酥饼

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10-30分钟 | 切墩(初级)

思念香葱味飞饼 1张

、

鸡蛋 1个

、

虾仁少许（可不用）

、

黑胡椒粉少许

、

盐半茶勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡蛋用蛋抽或筷子打散；
步骤2/9 点击查看大图
虾仁剁成碎粒儿；
步骤3/9 点击查看大图
把虾仁拌入鸡蛋液里；
步骤4/9 点击查看大图
加入少许盐搅匀（如口味较淡也可不放，或另外刷酱也可）；
步骤5/9 点击查看大图
用最小火将飞饼煎至饼的边缘开始明显鼓起（如是不沾锅可不刷油，普通锅请在锅底刷少许油），此时可翻面；
步骤6/9 点击查看大图
可见饼面金黄，等饼鼓起，用筷子从边缘鼓起处挑一破洞，可以稍大些；
步骤7/9 点击查看大图
用筷子将饼皮稍稍抬起，另一手将虾仁蛋液倒入饼中，并使蛋液均匀滑开；
步骤8/9 点击查看大图
继续用小火烙饼，烙至蛋液半凝固状，再翻面；
最后一步点击查看大图
将饼取出，撒上黑胡椒粉即可。

小贴士

1 如果对火候没把握，建议灌一半鸡蛋液，以免烧焦，再次强调，全程需用最小火。 2 鸡蛋液中可根据个人口味来添加少许配料。 3 飞饼的饼皮本身带有少许油，所以一般不用再另外刷油，如确实需要，也不要多，薄薄一层就好。 4 如果仍然觉得有难度，那么直接在饼烙酥之后，在锅中打入一个鸡蛋，将饼放在鸡蛋上即可。

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发布于 2013-01-31

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