蔬菜洗净，胡萝卜切小丁，青椒茄子切小块。香葱一半切末，一半将葱青切成段。猪肉切末。
锅内烧热入油，将成段的葱青下油煎。待葱叶焦黄，葱香溢出，夹出葱叶。
少许花椒入葱油爆香，下葱末和肉末。肉变颜色则加料酒和少许生抽炒香。再依次放入胡萝卜和茄子翻炒，加酱油和蚝油，小火焖一会。
茄子变软后，加入青椒块，加水略没过锅内的蔬菜，丢一颗八角将面条抓散，均匀码放在菜的上面。盖上锅盖，依面量焖烧十五到二十分钟。
焖面的同时，用平底锅把花生米小火炒熟炒香，压成末备用。
关火开锅，用锅铲和筷子将菜和面拌匀装盘。把花生末散在面上，再撒上香葱末。开吃吧。
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