将鸡腿肉洗净，焯水待用；土豆去皮切块，浸在水中（以防氧化变色）待用。

锅内入油，大火下焯过水的鸡腿肉，倒入适量料酒去腥；下咖喱块，加适量水（以差不多没过鸡腿肉为准）待咖喱块完全融化；下土豆块并加入适量椰浆，待锅内沸腾，转至小火盖锅盖焖10分钟左右（以土豆酥软为准）。

待土豆酥软，转至大火收汁即可。