新年宴客菜之 粉蒸排骨(粉蒸肉)(3/4)
在市场或超市选上一条猪肋骨,叫师傅剁成小块(大块不好入味)。洗净后加盐、生抽、姜腌上一会。干香菇提前泡发
待排骨腌好(时间随个人方便可机动),将泡好的香菇去蒂切快铺在盘子底,接着给每一块排骨裹上蒸肉粉,然后依次码在盘子里。因为排骨不像五花肉那样肥肉多能出油,因此淋适量油可以防止太干。
锅内放水,将排骨放入蒸屉上,大火烧开后,中小火继续蒸20分钟。
关火,撒葱花、芝麻油继续盖锅盖焖1、2分钟。出锅~