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红烧鲅鱼(4/9)
鲅鱼收拾完洗干净，切成块，葱姜蒜大料，小红辣椒准备好
冻豆腐解冻后拧干水，锅内倒入适量油煎冻豆腐至金黄
出锅备用
锅内放油，烧热，放入葱姜蒜大料红辣椒翻炒，倒入适量老抽，建议多放，这样做出来的颜色深。煸出香味后放入花椒面，放入鲅鱼。翻炒几分钟。
放入刚才煎好的冻豆腐，一起翻炒两三分钟。
倒入开水，放盐。
中火炖15或者20分钟
我这个鱼和冻豆腐后来有的碎了，所以建议翻炒的时候不要太用力。
出锅之前放入一滴醋焖一小下，这样味道更香