岭南酥皮（拿破仑酥皮）(10/17)
将做酥心的250克面粉起窝，在窝中间将油用手掌擦溶！
再将窝边的面粉和油擦匀！
用长方盘将酥心造成5mm厚的长方形放入冰柜冷藏凝固！
用250克面粉起窝，将糖、牛油、蛋、清水在窝中擦匀再将面粉拌入和成面团！
将面团擀成长方形（水皮）大小是酥心的两倍多一点！
将已凝固的酥心放在水皮一半位置上！
用水皮将酥心包上，三边锁好！
用木擀由中向外慢慢敲打！
将其压成5mm长方形！
将两端向中间摺入。
摺成四摺！
放入冰柜冷藏到油凝固。
再拿出来用木擀由中向外敲打。
压成5mm长方形。
将两端向中间摺入。
摺成四摺！
放入冰柜冷藏到油凝固待用！此时岭南酥皮已大部分完成！