#家乐潮汕卤水汁#夫妻肺片(
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将牛舌、牛心、金钱肚、牛腱洗净;
准备好调味料;
将牛心切开,去掉表面以及内部的结缔组织;
将牛舌、牛心、金钱肚、牛腱仿佛冷水中,加入料酒、生姜以及香葱,焯水;
锅中放入家乐潮汕卤水汁,按照1:7的比例加入清水;
水煮开后,放入3中的食材,放入生姜、香葱,煮开后转小火炖煮60分钟;
准备好调味材料
在干净的容器中放入花椒粉、熟白芝麻、一半辣椒粉和适量的食盐;
锅中烧热油,关火,油温略降时倒入6中的容器中,用筷子搅拌均匀,待油温略降后,倒入剩余的辣椒粉搅拌均匀;
花生放入平底锅中,小火翻炒至有香味;
冷却后去皮切碎;
芹菜切小丁,蒜切末备用;
将少量卤水汁、辣椒油、生抽、香醋、蒜泥混合搅拌均匀;
将冷却的牛舌、牛心、金钱肚以及牛腱切成薄片,摆放于盘中;
浇调料汁,在顶部撒芹菜丁和花生碎即可