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土豆虾皮肉卷(5/18)
虾皮提前用清水泡软。
土豆去皮切小块。
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
前腿肉洗净切小片。
细细剁碎。
蒸熟的土豆趁热捣泥。
倒入肉馅中，加入虾皮、葱花、淀粉和生抽。 因为加了虾皮和调料的缘故，这里我就没有额外加盐了。如果大孩子或者大人吃，可以根据年龄和口味适当加盐。
用手充分拌匀。
搅拌碗里打入3个鸡蛋，充分打散。
热锅，锅底均匀刷上薄油。
摊入鸡蛋液后，开小火。 可以握住锅柄轻轻晃动，尽量让蛋液铺平底部。蛋液请根据锅底大小调整用量。
小火煎至蛋液完全凝固，盛起备用。
将肉馅填入。
用小勺将肉饼压成方形。
把蛋皮四面包起。 包的时候要稍稍按压紧实，蒸出来的肉饼才不会和蛋皮分离得太厉害。
收口朝下放入蒸锅。
大火烧开后，转中火继续蒸30分钟。
关火，等水蒸气回落后揭盖，切成小块就可以开吃咯~