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炸虾配香草沙拉酱(4/7)
鲜虾去掉外壳、虾头和虾尾，再开背取出虾线。
虾仁中加入1小勺料酒，2克盐，1大勺玉米淀粉，和一枚蛋黄，充分抓匀腌制5分钟。
腌好的虾仁表面裹上面粉。
把油锅烧热到160度，筷子放进去有小气泡均匀快速冒出的程度。就放入虾仁，炸至表面金黄捞出，时间大约1分钟。 等油温继续加热到180度时，再次放入虾仁复炸20秒捞出，这一步是为了上色，让虾仁外壳吃起来更酥脆。
虾仁炸好后我们可以调个搭配的酱汁，把2大勺沙拉酱和半勺番茄酱混合，加入一点点香草碎，搅拌均匀。香草碎是增香提味的，没有可以不加。
调好的酱汁可以做个西式摆盘，舀一大勺放到一个大盘子里，用勺子背抹开。
上面放上虾球，再点缀一些柠檬片、小番茄块就可以啦。