家常菜:鱼香肉丝(
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部分食材洗净待处理
先将肉丝放入碗里,加入一个蛋清,少许盐,少量白胡椒粉,一勺料酒,一勺半淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
冬笋切丝,胡萝卜切丝,黑木耳切丝
准备调酱汁:盐一小勺,白糖4勺,醋一勺,生抽4勺,蚝油一勺,少许淀粉加水,全部混合均匀兑成调味汁。
郫县豆瓣酱一大勺
锅里烧水,加入一勺盐,水开后倒入冬笋丝,焯水后捞出沥水待用。
锅烧热倒入油,倒入肉丝,炒散变色,将肉丝盛起。
重启油锅,倒入蒜末姜末,中小火慢慢炒出香味。
加入郫县豆瓣酱,翻炒均匀,炒出红油
倒入胡萝卜丝翻炒
倒入黑木耳丝翻炒继续翻炒
倒入笋丝翻炒均匀
将肉丝倒入,继续翻炒起来~
将调味汁倒入锅中,翻炒均匀,慢慢汤汁会略稠,加入少量鸡精
关火,最后倒入葱末,翻炒出锅。
超级下饭的鱼香肉丝就做好啦!口味清鲜微辣,酸甜可口~