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紫薯蛋糕卷(
15
/19)
玉米油,牛奶混合搅拌均匀
低粉过筛加入到玉米油,牛奶混合搅拌均匀至无颗粒
紫薯粉提前过筛加入到蛋黄糊中搅拌均匀至无颗粒状态面糊待用。
白醋滴入几滴到蛋白中,低速搅拌半分钟
分三次加入糖粉搅拌至中性发泡。
分两次将蛋白糊加入到蛋黄糊中,从底部往上拌均匀,切勿打圈。
最后将蛋黄糊加入到蛋白糊中,从底部往上拌均匀,切勿打圈以免消泡。影响口感。
烤盘铺入蛋糕纸,将面糊倒入烤盘中,轻轻震荡一下。
烤箱预热,上下火150度烘烤20分钟,我家烤箱是40升的,每家烤箱大小不一样,所设置的时间与温度不一样,太小的烤箱温度最好不要设置太高以免烤的太焦。
趁着烤蛋糕的时候,打了淡奶油,淡奶油全程中高速打发至十分发,像棉花糖那样即可。
将蛋糕拿出,冷却轻轻脱模,均匀的抹入一层蛋糕油。
卷起来,将两边固定好。入冰箱冷藏半小时。
切成小段,完成,成品图
成品图
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成品图
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