紫薯蛋糕卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

紫薯粉 20克

、

低筋面粉 70克

、

玉米油 50克

、

糖粉依个人口味 30克

、

牛奶 50克

、

淡奶油 150克

、

鸡蛋 4颗

、

醋几滴

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
玉米油，牛奶混合搅拌均匀
步骤2/19 点击查看大图
低粉过筛加入到玉米油，牛奶混合搅拌均匀至无颗粒
步骤3/19 点击查看大图
紫薯粉提前过筛加入到蛋黄糊中搅拌均匀至无颗粒状态面糊待用。
步骤4/19 点击查看大图
白醋滴入几滴到蛋白中，低速搅拌半分钟
步骤5/19 点击查看大图
分三次加入糖粉搅拌至中性发泡。
步骤6/19 点击查看大图
分两次将蛋白糊加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈。
步骤7/19 点击查看大图
最后将蛋黄糊加入到蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈以免消泡。影响口感。
步骤8/19 点击查看大图
烤盘铺入蛋糕纸，将面糊倒入烤盘中，轻轻震荡一下。
步骤9/19 点击查看大图
烤箱预热，上下火150度烘烤20分钟，我家烤箱是40升的，每家烤箱大小不一样，所设置的时间与温度不一样，太小的烤箱温度最好不要设置太高以免烤的太焦。
步骤10/19 点击查看大图
趁着烤蛋糕的时候，打了淡奶油，淡奶油全程中高速打发至十分发，像棉花糖那样即可。
步骤11/19 点击查看大图
将蛋糕拿出，冷却轻轻脱模，均匀的抹入一层蛋糕油。
步骤12/19 点击查看大图
卷起来，将两边固定好。入冰箱冷藏半小时。
步骤13/19 点击查看大图
切成小段，完成，成品图
步骤14/19 点击查看大图
成品图
步骤15/19 点击查看大图
成品图
步骤16/19 点击查看大图
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步骤17/19 点击查看大图
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步骤18/19 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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