中筋面粉加两克的盐加清水和成硬一点的面团饧发20分钟。
将面团擀成宽约10厘米的长片，顶刀切成宽1.5厘米的长条，双手捏住长条两端拉抻卷拧成麻花状长卷。
排骨剁3-5厘米的段，冷水下锅加料酒烧至水沸，再焯3分钟至变色，打掉血沫后捞出冲洗干净。
豆角切段清洗干净，控干水分，锅内放油烧至七成热下豆角炸至表面冒小泡捞出，此时豆角七成熟，控净油分。
锅留少许底油，下花椒、八角、葱花、蒜片、姜片煸香，放郫县豆瓣酱小火炒出红油，下排骨继续翻炒，加黄豆酱、海鲜酱、蚝油、东古一品鲜酱油、白糖、味精、鸡粉翻匀，加开水完全没过排骨，炖25分钟。
开锅放盐，豆角，卷子整齐地铺在排骨豆角上，中火烧5分半钟，待汤汁浓稠时淋香油少许即可出锅。
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