麻辣炒鸡爪(
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鸡爪解冻,去掉指甲,清洗干净。
鸡爪顺着中间改刀,一切两半,清水洗干净。
尖椒,辣椒,洋葱改刀,切块。
鸡爪冷水下锅,加入所有调料,倒入料酒和生抽,加入食盐,中小火煮。煮的过程中撇去上面的浮末。
煮熟后,冷水冲洗,控干水分备用。
锅内加入食用油。油七成热时下去葱姜蒜煸香。加入豆瓣酱和红九九,炒出红油后倒入切好的辣椒、尖椒、洋葱块翻炒。(这一部分忘记拍照)
翻炒一小会儿将鸡爪倒入。加料酒翻炒。翻炒到入味倒入鸡精翻炒均匀出锅。
成品图。老公吃一次就爱上了这道菜。