猪肉馅里放入葱末、生姜、鸡蛋清、少许宝宝酱油和少量淀粉搅拌均匀，腌15分钟。（因为后面还要浇汁，这里的酱油不要放太多了）
茄子切成两段，把筷子放图中那样平行放于茄子的两侧，然后一手按住茄子，切成厚度均匀的片。这里放上筷子就不用担心茄子被切断了。
将淀粉裹住茄子，每片茄子中间也要抹上淀粉，这样肉馅不会滑出来。
平底锅刷油，把上一步准备好的茄子放入锅中稍稍煎至定型。
在刚才煎茄子的锅中放入蒜末炒香，调入少许宝宝酱油。然后把刚才蒸茄子盘底的汤汁倒入锅中，调入适量水淀粉勾薄芡。
将勾好的芡淋在蒸好的茄子上面就完成了，准备好米饭开吃吧。
